Coto Brus. Beneficiadores, tostadores y productores de café de Coto Brus participaron en unos cursos de técnica de catación, los cuales consideran de gran importancia y necesidad.
Estos fueron impartieron recientemente por funcionarios de la Unidad de Control de Calidad del Instituto del Café de Costa Rica en su región ubicada en San Vito.
Las capacitaciones forman parte de las actividades de transferencia de tecnología y conocimientos que ofrece la institución durante todo el año a diferentes gremios del sector.
En el taller, se incluyó el protocolo para la catación de un mismo café con diferentes grados de tueste, perfil y defectos de taza.
También la prueba práctica de aromas, procesos, de regiones y de beneficios o tostadoras de la zona aportados por los participantes.
Además de las pruebas triangulares.
Con esta actividad, se pretenden que tengan un mayor conocimiento y control del grano de la zona o procedencia dependiendo de la altitud, variedad y condiciones climáticas.
| 